Vissza az előző oldalra

Tatárvári erdei gombás marhaüstöny hagymafüves monyáddal

(Tokmak Karaul táltos tiszteletére)

Szellemi háttér:

„Ilyen sorsra jutott ATILLA-ÁRPÁD büszke ősi népe! Elhagyta nemzetvédő ősi törvényeit, erkölcsét ősi Egy Igaz Isten tisztelését! A jövevények a maguk írásával, lelkével, hamis történelmi krónikák írását terjesztik a jövő nemzedékeinek számára!!! Ezek a hamis krónikák azt a hazug szellemiséget sugallják, terjesztik, hogy az ősturáni Szittya fajták megmaradása érdekében kellett felvenni a nyugati kereszténységet, ami biztosítéka volt megújulásunknak.(?) Ha a Bizánci kereszténységet, Iszlám vagy Buddha hitét vesszük fel, akkor elvesztünk volna??? Igen nyugat térhódítóinak minden esetre! Az ősiség megtartása, védelmezése nem tette volna lehetővé, hogy a dicső emlékű ATILLA-ÁRPÁD-KOPPÁNY népe szolga legyen és ősi honunk, ősműveltségünk ebek, rabló népek kénye- kedvére, mára megismétlődve elvesszenek!!!”

Hozzávalók (marhaüstöny):                                      Hozzávalók (hagymafüves monyád):

1800 g szürkemarha apróhús                                     900 g őrlény (Teljes liszt)

450 g apróra vágott vöröshagyma                             6 ek hagymafű (snigling)

150 g zúzott fokhagyma                                                10 db tikmony (tojás)

6 ek. hun gyöket  >>>-----> mi is ez ?                              víz, só

900 g vegyes, szeletelt erdei gomba

1,5 kk törött bors

6 ek citromlé

3 ek méz

3 ek hungyök (koriander)

6 dl száraz fehér bor

6 ek csombor (borsfű)

3 kk gyömbér

3 ek kakukkfű

1,5 kk fahéj

1,5 kk sáfrány

2 kk ánizs

2 kk kömény

só ízlés szerint, víz, egy marék kamillavirág

Díszítés: fehér és sárga virág

Elkészítés:

Hagymafüves monyád:

 Hozzávalókat összekeverjük annyi vízzel, hogy kemény galuskatésztát kapjunk. Kanállal lobogó vízbe szaggatjuk, kifőzzük. A kifőtt monyádokat üstben (bográcsban) kevés mangalicazsíron megpirítjuk.

Marhaüstöny:

1 liter vizet kamillavirággal felforralunk. Hozzáadjuk a vöröshagymát, addig főzzük, míg teljesen szét nem fő. Ekkor hozzáadjuk a húst és a hun gyöketet. Újraforrás után kerül bele a fokhagyma, a bors, a hungyök, a csombor, a gyömbér, a kakukkfű, a fahéj, az ánizs és a kömény, valamint a só. Lassú tűzön, kevergetve főzzük. A teljes puhulás előtt felengedjük a borral, hozzáadjuk a gombát, a citromlevet, a mézet és a sáfrányt. Rövid (pörköltszerű) lére főzzük, virágszirmokkal díszítjük, hagymafüves monyáddal körítve tálaljuk.

Vissza a lap tetejére